Auxey-Duresses APPELLATION VILLAGE

Rouge

Situation

La commune d'Auxey Duresses est située au centre de la Côte de Beaune, à la charnière de la production des vins rouges au Nord (Volnay, Monthelie...) et des vins blancs au Sud (Meursault, Puligny, Chassagne).

Caractéristiques

Le vignoble est orienté Sud-Sud/Est et son altitude est comprise entre 260 et 360m. Des vins blancs et des vins rouges y sont produits. Les sols sont constitués de calcaires marneux - propices aux vins blancs - et de calcaires argileux propices aux vins rouges.

Vinification

L'Auxey Duresses rouge est vinifié en cuves pendant 3 à 4 semaines puis élevé en fûts de chêne pendant une dizaine de mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Ce vin possède un nez très fin de fruits rouges (cassis, framboise), avec une nuance animale en vieillissant. C'est un vin souple avec de bons tanins. Il s'accordera parfaitement bien aux rôtis, viandes grillées ou poêlées dans sa jeunesse, et aux viandes en sauce, gibiers et fromages pas trop forts aprsè quelques années en cave.

Conservation

On pourra apprécier la souplesse de ce vin dans sa jeunesse, ou bien après quelques années en cave (5-7 ans).

Fiche imprimable Auxey-Duresses

Auxey-Duresses APPELLATION VILLAGE

Red

Vineyards situation

The commune of Auxey Duresses is situated in the centre of the Côte de Beaune between Monthélie to the North and Meursault to the South. The production is partly red and partly white wines.

Characteristics

The soils of the commune are made up of marl and chalk for the area producing white wines and clay and chalk for the red wine areas.

Wine making

This wine is vinified in tanks for 3-4 weeks and is then aged in oak barrels for 10 months before bottling.

Winemaker's comments / Gastronomy

The red Auxey Duresses has very fine aromas of red fruits (blackberries, strawberries) acquiring animal aromas when aged. The wine is very soft with good tannins. This wine matches roasted or grilled meat when young ; with meat in sauces; with game and cheese when the wine has been aged.

Preservation

Auxey Duresses can be enjoyed when young but it is perfectly capable of ageing for 10 years or more.

printable detail Auxey-Duresses


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