Beaune Boucherottes PREMIER CRU

Rouge

Situation

Le vignoble de Beaune, situé entre Savigny les Beaune au Nord et Pommard au Sud, est le plus étendu de la Côte de Beaune. Il n'y a pas de Grand Cru sur cette commune, mais 36 Premiers Crus.

Caractéristiques

Le vignoble de Beaune est presque totalement situé en pleine pente. « Les Boucherottes » est un climat bordant la commune de Pommard, où la marne profonde et le limon de surface permettent au pinot noir de démontrer sa belle ampleur gustative et d'exprimer sa puissance. "Boucherottes" serait le diminutif de "bouchot" utilisé pour désigner un buisson.

Vinification

Ce premier cru est vinifié en cuves pendant environ 3-4 semaines afin d‘obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en fûts de chêne pour un élevage d'environ 18 mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Vin dont la robe est d'un joli cerisé en masse et dont la bouche est surprenante de vivance, présentant une belle souplesse. Fruité et puissant car bordant le célèbre vignoble de Pommard, il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce ainsi que la majorité des fromages.

Conservation

Il se gardera entre 12 et 15 années suivant les millésimes et les conditions de conservation.

Fiche imprimable Beaune Boucherottes

Beaune Boucherottes PREMIER CRU

Red

Vineyards situation

Beaune vineyards are the most extensive of the Côte de Beaune, between Savigny to the North, and Pommard to the South. There are no Grands Crus vineyards in this commune, but 36 Premiers Crus.

Characteristics

"Les Boucherottes" vineyards lies at the southern end of the commune, partially bordering Pommard. It is superbly situated just below "Les Chouacheux" and "Vignes Franches" and between "Clos des Mouches" and "Les Epenottes" on the lower portion of the slope. "Boucherottes" covers slightly 21 acres. In "Boucherottes", the deep clay soil add a lush quality to the wine.

Wine making

This wine is fermented in tanks, and then aged in barrels for 12-15 months before bottling.

Winemaker's comments / Gastronomy

Beaune 1er Cru "Boucherottes" is an aromatic, full bodied wine of considerable structure and complexity tempered by a rich fruit roundness and plump, sumptuous texture. It will accompany most meat dishes, whether they be light or strongly sauced, as well as most cheese.

Preservation

This wine has the potential to age 12-15 years in good cellaring conditions (constant temperature - humidity).

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