Beaune Chouacheux PREMIER CRU

Rouge

Situation

Le vignoble de Beaune, situé entre Savigny les Beaune au Nord et Pommard au Sud, il est le plus étendu de la Côte de Beaune. Il n'y a pas de Grands Crus sur cette commune, mais 36 Premiers Crus.

Caractéristiques

Le vignoble de Beaune est presque totalement situé en pleine pente, et bénéficie de ce fait d'un large classement de ses climats en premiers crus dont Les Chouacheux, du vieux français les Sausseux où poussent les Saules. Ils sont situés juste en dessous des vignes franches à une altitude d'environ 230 mètres.

Vinification

Ce premier cru est vinifié en cuves ouvertes (raisins égrappés) pendant environ 3-4 semaines afin d‘obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en fûts de chêne pour un élevage d'environ 18 mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Vin dont la robe est d'un joli cerisé en masses et dont la bouche est surprenante de vivance, et présentant une belle souplesse. Ce vin accompagnera parfaitement les viandes les plus fines et légères jusqu'aux préparations fortes et marinées.

Conservation

Il se gardera entre 12 et 15 années suivant les millésimes et les conditions de conservation.

Fiche imprimable Beaune Chouacheux

Beaune Chouacheux PREMIER CRU

Red

Vineyards situation

Beaune vineyards are the most extensive of the Côte de Beaune, between Savigny to the north, and Pommard to the south. There are no Grand Cru vineyards in this commune, but 36 Premiers Crus.

Characteristics

The vineyard of Beaune is almost totally inclined, that is why there are a lot of Premiers Crus, for example « Les Chouacheux », from old french « Les Sausseux »: where willows are planted. They are situated just underneath « Les Vignes Franches » at 230 meters high.

Wine making

The wine is fermented in open vats during 3/4 weeks (without stem) in order to extract colour, tannins and aromas. Then it is aged in wooden barrels for about 18 months.

Winemaker's comments / Gastronomy

This wine has a beautiful red colour, and its taste is surprising. It will perfectly match with delicate meat dishes as well as strong and pickled cooking.

Preservation

It will easily age 12 or 15 years following the age of the wine in good cellaring conditions (temperature and humidity).

printable detail Beaune Chouacheux


  • Webdesign
  • This site makes use of Flash 8.
    To experience it the way we intended, you need Macromedia Flash Player 8, a plug-in for your Web Browser that can play the content we've created.
    To download and install it, click here.