Le vignoble de Beaune, situé entre Savigny les Beaune au Nord et Pommard au Sud, il est le plus étendu de la Côte de Beaune. Il n'y a pas de Grands Crus sur cette commune, mais 36 Premiers Crus.

Le vignoble de Beaune est presque totalement situé en pleine pente. Le Clos Foulot se situe au début du vallon de Bouze, à proximité des Theurons. Le terrain est argilo-calcaire avec des alluvions en surface. Il est profond et riche en eau.

Il est vinifié en cuves ouvertes (raisins égrappés) pendant environ 3-4 semaines afin d‘obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en fûts de chêne pour un élevage d'environ 18 mois.

Généralement ce vin est assez gras avec des chairs de fruits et particulièrement de la pulpe de raisin. L'acidité n'est jamais très élevée et l'ensemble de sa structure le rend accessible rapidement. Le Beaune Foulot est un vin frais et assez gourmand. Il accompagne parfaitement les viandes les plus fines telles que le petit gibier à plumes. Il est recommandé sur des fromages pas trop forts.

Pouvant être apprécié rapidement, ce vin saura se conserver également de 5 à 10 ans dans de bonnes conditions de stockage.

The Beaune vineyards are the most extensive of the Côte de Beaune, between Savigny to the North, and Pommard to the South. There are no Grand Cru vineyards in this commune, but 36 Premiers Crus.

The vineyards are almost totally situated on a slope . The Clos Foulot is situated at the beginning of the dale of Bouze, close to the Theurons vineyard. The soil is clayish and chalky with some alluvia on the surface. It is quite deep.

Our Beaune Foulot is vinified in open tanks (destemed grapes) during 3-4 weeks in order to obtain an optimal expression of the soil. Then it is aged in oak barrels during about 18 months.

This wine is generally quite rich with fruit flesh flavour and particularly grape flesh. Acidity is not really strong and its structure makes it easily accessible. Beaune Clos Foulot is a fresh and sucker wine. It will perfectly match the finest meat as small game It is also recommended with rather soft cheese.

It can be drunk young but it can also be kept 5 to 10 years in good cellaring conditions.