Beaune Les Avaux PREMIER CRU

Rouge

Situation

Le vignoble de Beaune, situé entre Savigny les Beaune au Nord et Pommard au Sud, il est le plus étendu de la Côte de Beaune. Il n'y a pas de Grands Crus sur cette commune, mais 36 Premiers Crus.

Caractéristiques

Le vignoble de Beaune est presque totalement situé en pleine pente, et bénéficie de ce fait d'un large classement de ses climats en premiers crus dont Les Avaux fait partie. Ce premier cru rouge se situe dans le prolongement du vallon de Bouze. Le terrain est argilo-calcaire avec des alluvions en surface. Il est profond , riche en eau mais bien drainé, il se réchauffe bien.

Vinification

Ce premier cru est vinifié en cuves ouvertes (raisins égrappés) pendant environ 3-4 semaines afin d‘obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en fûts de chêne pour un élevage d'environ 18 mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Ce premier cru est un vin élégant, assez gras aux arômes de petits fruits rouges bien mûrs avec des notes d'épices et de vanillle. Ce vin accompagnera parfaitement les viandes les plus fines et légères jusqu'aux préparations fortes et marinées, de même que la majorité des fromages.

Conservation

Le Beaune 1er Cru "Les Avaux" saura être apprécié dès sa cinquième année. Les grands millésimes lui donnent une durée de vie de l'ordre de 12 à 15 ans s'il est conservé dans de bonnes conditions.

Fiche imprimable Beaune Les Avaux

Beaune Les Avaux PREMIER CRU

Red

Vineyards situation

Beaune vineyards are the most extensive of the Côte de Beaune, between Savigny to the North, and Pommard to the South. There are no Grand Cru vineyards in this commune, but 36 Premiers Crus.

Characteristics

Beaune vineyard is almost totally situated on a slope, so a great part of its climat is « Premier Cru » (for example: Les Avaux). This red Premier Cru is located in the area of the dale of Bouze. The soil is made of clay and chalk with alluvium on surface. It is deep, with a lot of water but well drained, it is easy to heat.

Wine making

Fermentation is made in open tanks (without stems) during 3-4 weeks, in order to obtain a optimal expression of the soil. Then it is keep in oak barrels during 18 months.

Winemaker's comments / Gastronomy

This Premier Cru is an elegant wine, quite full in body with red fruit aromas, spices and vanilla notes. It will perfectly accompany delicate and light meat dishes and strong and pickled dishes as well as most cheeses.

Preservation

This wine can be drunk after five years and will easily age 12-15 years in good cellaring conditions and following the vintage.

printable detail Beaune Les Avaux


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