Beaune Toussaints PREMIER CRU

Situation

Ce Premier Cru est situé sur la colline de Beaune plutôt dans la partie nord de l'appellation.Il est entouré des climats Grèves, Bressandes et Cent Vignes.

Caractéristiques

Notre Beaune Toussaints est souvent entré dans l'assemblage de notre Beaune 1er Cru car la quantité produite est très faible. Il n'est donc pas revendiqué à chaque millésime. Notre vigne fait 0.68 ha. 1/3 de la vigne a 60 ans, 1/3 40 ans et 1/3 25 ans.

Vinification

Les raisins sont éraflés puis vinifiés en cuves avant leur période d'élevage de 15 mois en fûts de chêne.

Dégustation / Accords mets-vin

Jolie robe rouge profond. Le nez subtil entre poivre blanc, chair de fruits rouges , cerises mures, et notes finement torréfiées La prise en bouche est généreuse, tendre, ample. L'aromatique persiste souvent une finale de noyau. Le Beaune Toussaints s'accommode de toutes sortes de plats de viande, terrines mais aussi fromages.

Conservation

Ce vin comme tous les premiers crus de Beaune peut très bien se conserver au delà de 10 ans.

Fiche imprimable Beaune Toussaints

Beaune Toussaints PREMIER CRU

Vineyards situation

The Toussaints vineyard is located on the hill of Beaune north of the appellation. It is surrounded by Grèves, Bressandes and Cent Vignes.

Characteristics

This premier cru has often been blended in our Beaune Premier Cru because it represents a small quantity every year (the surface is 0.68 ha). 1/3 of the vineyard is 60 years old, 1/3 40 years and 1/3 25 years old.

Wine making

The grapes are destemmed, then fermented in vats. The wine is aged 15 months in French oak barrels.

Winemaker's comments / Gastronomy

Very deep red color. Subtle nose of white pepper, red fruits, ripe cherries with some light aroma of grilled coffee. The mouth is generous, supple with long lasting aromas of cherry stones. Beaune Toussaints matches very well all sorts of meat but also terrines and cheese.

Preservation

Like all the Beaune Premier Cru, Beaune Toussaints will be able to age more than 10 years if it is stored in good conditions.

printable detail Beaune Toussaints


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