Bonnes Mares GRAND CRU

Rouge

Situation

L'appellation Bonnes Mares déborde sur la commune de Morey Saint Denis (les vins sont plus rudes, ils pourraient s'allier aux Chambertin avec un degré moindre), mais la grande partie est située sur Chambolle Musigny (les vins sont plus ronds et délicats au fur et à mesure que l'on se dirige vers le village).

Caractéristiques

Le Bonnes Mares de la Maison Louis Jadot (moins de 0.3 ha) est situé sur Chambolle Musigny et repose sur des sols bruns fissurés et une veine marneuse. Il est élégant mais plus robuste que la majorité des Chambolle. Exposition Est / Sud-Est.

Vinification

Ce vin reste en cuve pendant 3 à 4 semaines afin de bien fixer couleur et tanins. Ensuite, il vieillit pendant 20 mois en fûts, dont une partie de fûts neufs, avant d'être mis en bouteille.

Dégustation / Accords mets-vin

La robe rubis est magnifique, au nez il dégage des arômes de fruits rouges, d'épices, d'écorce et un léger boisé. La bouche est forte élégante, harmonieuse, structurée, charpentée. L'ensemble est soyeux avec beaucoup de tendresse. Ce sont évidemment les préparations les plus fines et délicates, de saveur pas trop relevées qui sauront le mieux mettre en valeur ce vin élégant : filet mignon, pigeon rôti, pintade en salmis et aussi les gibiers à plumes, la biche...

Conservation

A déguster entre 5 et 20 ans, ou plus lors de grandes années, s'il est gardé dans de parfaites conditions de conservation.

Fiche imprimable Bonnes Mares

Bonnes Mares GRAND CRU

Red

Vineyards situation

Chambolle Musigny lies just north of Vougeot and South of Morey Saint Denis on two steep slopes at either end of the communes which rise above the village of Chambolle in the valley between them.

Characteristics

The Bonnes Mares vineyard lies at the edge of Chambolle Musigny and which one part spill into Morey Saint Denis. The calcium content of the soil which gives the wines of Chambolle Musigny their great delicacy, is less pronounced, and compared to le Musigny, Bonnes Mares is more robust, yet still extremely elegant.

Wine making

This wine is fermented in vats for 3-4 weeks and aged 18-20 months in oak barrels before bottling.

Winemaker's comments / Gastronomy

Louis Jadot produces a wine of great distinction, with a powerful yet refined perfume of violets and red berries and a finely balanced, fruit richness on the palate. The subtle tannins carry into a prolonged finish. It will perfectly match with delicate dishes not too spicy (red meat in sauce, cheeses).

Preservation

This wine will certainly improve up to 15 to 20 years in a good cellar (constant temperature and humidity).

printable detail Bonnes Mares


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