Chablis Fourchaume PREMIER CRU

Blanc

Situation

Chablis est la commune la plus au Nord de la Bourgogne. Proche de la ville d'Auxerre, le vignoble est à mi-chemin entre Dijon et Paris. Le climat continental, chaud l'été et froid l'hiver, avec de redoutables gelées de printemps, le sol fait de marnes calcaires (kimmeridgien) font du Chablis un original.

Caractéristiques

L'appellation Chablis s'étend sur les coteaux calcaires des rives droite et gauche d'une charmante rivière, « Le Serein ». 3 500 hectares de Chardonnay y sont plantés dont 586 hectares de Premiers et Grands Crus.

Vinification

Le Chablis 1er Cru « Fourchaume » est vinifié en masse en cuves inox puis élevé en fûts de chêne pendant 15-18 mois.

Dégustation / Accords mets-vin

La robe est pâle aux reflets gris. Le nez est floral , des notes de chèvrefeuille et de tilleul avec une belle tension en bouche qui vient révéler le très bel équilibre du millésime entre richesse de maturité et fraicheur persistante. Il accompagnera remarquablement les poissons en sauce, les charcuteries fines, viandes blanches, escargots, fromages de chèvre et gruyère.

Conservation

Le Chablis « Fourchaume » pourra se boire relativement jeune (2-3 ans) mais pourra parfaitement bien vieillir 5 à 12 ans suivant les années et les conditions de conservation.

Fiche imprimable Chablis Fourchaume

Chablis Fourchaume PREMIER CRU

White

Vineyards situation

Chablis is located in the northern part of Burgundy, half way between Dijon and Paris. The vineyard size is 3 225 ha. The Premier Cru vineyards represent 20% of the total size of the Burgundy Premiers Crus. There are 40 "climats" of Premiers Crus among which Fourchaume.

Characteristics

The continental climate (very cold in winter and hot in the summer with frosts in spring) together with the marly limestone soils mould the unique character of Chablis wines.

Wine making

This juice is fermented in stainless steel tanks (50%) and in wooden barrels like all our Grands Crus from the Côte d'Or area. The wine is then aged in barrels during 15-18 months before bottling (usually about 30% new oak).

Winemaker's comments / Gastronomy

Pale in colour with a silvery rim. The nose is floral, with notes of honeysuckle and lime leaf. The palate is taut but shows the vintage's typical balance of opulent ripeness and lively acidity. It will match perfectly all sorts of cuisine including vegetable, fish, poultry ...

Preservation

This wine can be drunk quite young but can also age easily up to 10-15 years in very good conditions of temperature and humidity.

printable detail Chablis Fourchaume


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