Chablis est la commune la plus au Nord de la Bourgogne. Proche de la ville d'Auxerre, le vignoble est à mi-chemin entre Dijon et Paris. Le climat continental, chaud l'été et froid l'hiver, avec de redoutables gelées de printemps, le sol fait de marnes calcaires (kimmeridgien) font du Chablis un original.

L'appellation Chablis s'étend sur les coteaux calcaires des rives droite et gauche d'une charmante rivière, « Le Serein ». 3 500 hectares de Chardonnay y sont plantés dont 586 hectares de Premiers et Grands Crus.

Le Chablis 1er Cru « Fourchaume » est vinifié en masse en cuves inox puis élevé en fûts de chêne pendant 10-12 mois.

D'une grande limpidité, le Chablis « Fourchaume » est un vin frais, léger et fruité. Il présente un bouquet à la fois minéral et floral. Il est étonnant également par son côté gras associé à une bonne acidité en finale. Il accompagnera remarquablement les poissons en sauce, les charcuteries fines, viandes blanches, escargots, fromages de chèvre et gruyère.

Le Chablis « Fourchaume » pourra se boire relativement jeune (2-3 ans) mais pourra parfaitement bien vieillir 5 à 12 ans suivant les années et les conditions de conservation.

Chablis is in the northern part of Burgundy, half way between Dijon and Paris.

The continental climate (very cold in winter and hot in the summer with frosts in spring) and the marly limestone soils combine to mould the unique character of Chablis wines. About 3500 hectares are planted (including 856 ha of Premiers and Grands crus) with 100% Chardonnay grapes. Chablis premiers crus are produced on 40 different ‘lieux-dits".

This wine is fermented in wooden barrels like all our Grands Crus from the Côte d'Or area, and then aged in barrels during 15-16 months before bottling.

The Louis Jadot Chablis 1er Cru « Fourchaume » has a very nice golden yellow colour. It is a lipid, fresh and full bodied wine with a long finish. It will be perfect with « haute cuisine » : fish in sauce, white meats and poultry in creamed sauce or even fois gras.

This wine can be drunk quite young but can also age easily up to 10-15 years in very good conditions of temperature and humidity.