Chablis Preuses GRAND CRU

Blanc

Situation

Chablis est la partie de la Bourgogne située la plus au nord à mi-chemin entre Dijon et Paris. Cette région jouit d'un climat continental (très froid en hiver et chaud en été avec des gelées au printemps). Les sols sont marneux et donnent un caractère unique aux vins de Chablis. Le vignoble représente 3 500 hectares dont 856 hectares de Premiers et grands Crus.

Caractéristiques

7 "climats" ont droit à l'appellation Grand Cru à Chablis: Preuses, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Blanchot, Valmur and Vaudésir. Ces parcelles sont toutes situées sur la rive droite de la rivière Serein, sur une colline.

Vinification

Ce vin est vinifié en cuves bois puis élevé en fûts de chêne comme tous les grands crus de Côte d'Or pendant 15-18 mois avant d'être mis en bouteilles.

Dégustation / Accords mets-vin

Robe brillante de reflets gris or, issu d'une parcelle situe sur le haut des preuses regardant au sud ouest, des senteurs finement beurrées et de viennoiseries fraiches. De riches notes que la bouche réveille avec une bienvenue tension. Ce grand vin se marie très bien avec une cuisine subtile à base de poisson, de viande blanche ou de volaille en sauce à la crème, voire avec du foie gras.

Conservation

Le Chablis Preuses peut être apprécié dans sa jeunesse (4-5 ans) mais il peut se conserver plus de 10 ans si les conditions de température et d'humidité sont réunies.

Fiche imprimable Chablis Preuses

Chablis Preuses GRAND CRU

White

Vineyards situation

Chablis is in the northern part of Burgundy, half way between Dijon and Paris. The continental climate (very cold in winter and hot in the summer with frosts in spring) and the marly limestone soils combine to mould the unique character of Chablis wines. About 3500 hectares are planted (including 856 ha of Premiers and Grands crus) with 100% Chardonnay grapes.

Characteristics

7 "climats" can be called Grand Cru in Chablis : Preuses, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Blanchot, Valmur and Vaudésir. Those vineyards are all situated on the right side of Le Serein river, on the hill. This situation gives a strong and full-bodied character to the wine.

Wine making

This wine is fermented in wooden barrels like all our Grands Crus from the Côte d'Or area, and then aged in barrels during 15-18 months before bottling (about 30% new oak).

Winemaker's comments / Gastronomy

Brightly coloured, with a silver-gold tint at the rim. This wine is based on a parcel of grapes grown on the higher south-west-facing slopes of Preuses, and shows notes of just-baked buttery pastries. There's a richness to this wine, but it's kept in check by a great tension in its structure. It will be perfect with « haute cuisine » : fish in sauce, white meats and poultry in creamed sauce or even foie gras.

Preservation

This wine can be drunk quite young (4-5 years) but can also age easily up to 10-15 years in very good conditions of temperature and humidity.

printable detail Chablis Preuses


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