Chablis Vaudésir GRAND CRU

Blanc

Situation

Chablis est la partie de la Bourgogne située la plus au nord à mi-chemin entre Dijon et Paris. Cette région jouit d'un climat continental (très froid en hiver et chaud en été avec des gelées au printemps). Les sols sont marneux et donnent un caractère unique aux vins de Chablis. Le vignoble représente 3 500 hectares dont 856 hectares de Premiers et grands Crus.

Caractéristiques

7 "climats" ont droit à l'appellation Grand Cru à Chablis: Preuses, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Blanchot, Valmur and Vaudésir. Ces parcelles sont toutes situées sur la rive droite de la rivière Serein, sur une colline.

Vinification

Ce vin est vinifié en cuves bois puis élevé en fûts de chêne comme tous les grands crus de Côte d'Or pendant 15-18 mois avant d'être mis en bouteilles.

Dégustation / Accords mets-vin

Robe pâle aux reflets gris, un nez explosif pour un terroir plus frais qui présente des notes pointues florales et de fruits frais . La bouche est particulièrement tendue et pleine d'énergie.

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Chablis Vaudésir GRAND CRU

White

Vineyards situation

Chablis is in the northern part of Burgundy, half way between Dijon and Paris. The continental climate (very cold in winter and hot in the summer with frosts in spring) and the marly limestone soils combine to mould the unique character of Chablis wines. About 3500 hectares are planted (including 856 ha of Premiers and Grands crus) with 100% Chardonnay grapes.

Characteristics

7 "climats" can be called Grand Cru in Chablis : Preuses, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Blanchot, Valmur and Vaudésir. Those vineyards are all situated on the right side of Le Serein river, on the hill. This situation gives a strong and full-bodied character to the wine.

Wine making

This wine is fermented in wooden barrels like all our Grands Crus from the Côte d'Or area, and then aged in barrels during 15-18 months before bottling (about 30% new oak).

Winemaker's comments / Gastronomy

Very pale straw in colour, with an explosive nose of vivid floral aromas and crunchy fresh fruits that provides the ultimate expression of its cool terroir. The palate shows great tension and energy.

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