Fixin est une des premières appellations à amorcer, en direction du Sud, le long périple des quelques 30 grands villages constituant la Côte de Nuits et la Côte de Beaune.

Son altitude varie de 270 à 360 mètres. Ses pentes douces sont exposées plein Est. Les sols sont calcaires et comportent quelques traces de marnes.

Le Fixin rouge de la Maison Jadot est vinifié comme tous nos grands vins rouges, en cuves pendant environ 3-4 semaines puis il est élevé en fûts de chêne entre 12 et 15 mois.

Louis Jadot produit un vin puissant et coloré. Avec de bons tanins, sa structure en fait un vin de garde. Dégageant des arômes de fruits rouges et noirs, il développe également des arômes animaux voir sauvage. La puissance des vins de Fixin sera avantagée par des plats également solides et forts comme ceux de la gastronomie Bourguignonne (coq au vin, daube et boeuf bourguignon, fromages classiques...).

Gardé dans de bonnes conditions de température et d‘humidité, il pourra être gardé 5-8 ans.

Located just to the south of Dijon, Fixin is one of the first communal AC which start the long chain of 30 villages making up the Côte de Nuits and the Côte de Beaune. Its altitude varies from 270 to 360 m and its gentle slopes face due east. The soils are limestone containing a few traces of marl.

Louis Jadot produces a colourful and strong Fixin. The structure is predominantly tannic. With excellent acidity, they preserve a solidity and structure which enables them to be in the cellar a good few years.

Fermented in vats for about 4 weeks the wine is then put into oak barrels for 15 months ageing before bottling.

The power of the Fixin wines will be enhanced by dishes that are also solid and strong, and traditional Burgundy cooking suits them perfectly : chicken in wine, beef braised and stewed in red wine, hare, game, traditional cheeses.

Kept in good conditions with good temperature and humidity, this Fixin is able to age 5 to 8 years.