Fixin est une des premières appellations à amorcer, en direction du Sud, le long périple des quelques 30 grands villages constituant la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Le Fixin blanc de la maison Louis Jadot est resté unique pendant de nombreuses années. Une base de pinot blanc complétée par du chardonnay le rendent très original.

L'altitude du village varie de 270 à 360 mètres. Ses pentes douces sont exposées plein Est. Les sols sont calcaires et comportent quelques traces de marnes.

Le Fixin blanc de la Maison Jadot est vinifié comme tous les grands vins blancs, en fûts, puis il est élevé en fûts de chêne entre 12 et 15 mois.

Louis Jadot produit un vin à la robe généralement or jaune aux reflets brillants, le nez est très souvent aromatique, aux arômes de pomme avec une petite note d'orange et d'abricot, quant à la bouche, elle est suave et moelleuse avec une belle acidité soutenue. Le Fixin blanc sera bien sur servi avec des poissons mais aussi, au fil de son vieillissement, il accompagnera parfaitement les viandes blanches un peu crémeuses.

Gardé dans de bonnes conditions de température et d‘humidité, il pourra être conservé 5 à 8 ans.

Located just to the south of Dijon, Fixin is one of the first communal AC which start the long chain of 30 villages making up the Côte de Nuits and the Côte de Beaune.

Its altitude varies from 270 to 360 m and its gentle slopes face due east. The soils are limestone containing a few traces of marl.

Fermented and then aged in oak barrels during 10-12 months before bottling.

Louis Jadot produces a Fixin with a brilliant yellow colour. The nose is quite powerful with apple, hints of orange and apricot aromas. In the mouth, the wine is silky with a firm and equilibrated mellow acidity. The Fixin will be a perfect partner for fishes and white meats in cream when older.

Kept in good conditions with good temperature and humidity, this Fixin is able to age 5 to 8 years.