Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques PREMIER CRU

Rouge

Situation

Gevrey Chambertin est la commune la plus au Nord de la Côte de Nuits. Elle possède 26 premiers crus et 8 grands crus. La moitié des premiers crus entoure les grands crus (vers Morey), l'autre moitié est au Nord vers la combe de Lavaux, avec des sols calcaires et argileux.

Caractéristiques

Le vignoble « Lavaux Saint Jacques » est situé au départ de la faille de la Combe de Lavaux, superbement exposé au Sud. La combe est un ancien canal de déjection et on observe des similarités de matériaux entre les sols des premiers crus tels que Lavaux Saint Jacques et les grands crus situés sur le coteau (Chambertin, Mazis Chambertin...).

Vinification

Ce vin est fermenté en cuves pendant environ 3-4 semaines puis élevé en fûts de chêne environ 18-20 mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Le Gevrey Chambertin « Lavaux Saint Jacques » possède une robe magnifique d'une profondeur exceptionnelle. Le nez est d'une pureté d'expression où se mêlent petits fruits noirs, cuir et épices. Puissance et concentration, le tout accompagné d'une bonne structure tannique. Sa longueur en bouche est impressionnante. La puissance des saveurs et des parfums de ce vin font appel à une cuisine assez corsée et élaborée : gigot de mouton, boeuf bourguignon, civets, fromages puissants (sauf bleus).

Conservation

Vin de garde par excellence, ce premier cru se conservera entre 5 et 15 ans selon les millésimes et les conditions de conservation. Dans de grandes années tanniques, il pourra largement dépassé cette échéance.

Fiche imprimable Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques

Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques PREMIER CRU

Red

Vineyards situation

Gevrey Chambertin is the most northern of the great communes of the Côte de Nuits. There are 26 Premiers Crus and 8 Grands Crus. One half of Premiers crus is around Grands Crus (near Morey), the other is at the north near la Combe de Lavaux, with a clayey and chalky soil.

Characteristics

"Lavaux St Jacques" is situated at the beginning of the split of Combe de Lavaux, which faces the south. "La Combe" is an ancient evacuation canal and we can notice likeness between the soil of Premier Cru (for example "Lavaux St Jacques) and Grands Crus situated on the slope (Chambertin, Mazis Chambertin...).

Wine making

This wine is fermented in vats for 3-4 weeks and aged 18-20 months in oak barrels before bottling.

Winemaker's comments / Gastronomy

Gevrey Chambertin "Lavaux St Jacques" has a magnificient deep color. The smell is pure and you can find small black fruits, leather and spice aromas. Powerful and concentration go with a good tannic structure. Its lasting in the mouth is surprising. This powerful and perfumed wine requires elaborate and strong tasting food: leg of mutton, boeuf bourguignon, stew and strong cheeses (exept blue cheese).

Preservation

It is an excellent on duty wine, this Premier Cru can age between 5 and 8 years following the age of the wine and keeping conditions. For very tannic years, it will age longer.

printable detail Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques


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