La commune de St Aubin est situé à l'ouest de la Côte de Beaune, surplombant Auxey Duresses, Meursault, Puligny, Chassagne et Santenay.

Le vignoble peut grossièrement être divisé en deux parties : l'une est exposée sud/sud-est avec des sols de calcaires et de craies ; l'autre, exposée plus à l'est, possède des sols composés de graviers et d'argiles. Le Saint Aubin est un assemblage de différents premiers crus.

Chaque premier cru est vinifié puis élevé en fûts pendant une quinzaine de mois séparément avant assemblage et mise en bouteilles.

Le Saint Aubin 1er Cru de la Maison Louis Jadot est un vin de couleur or pâle légèrement vert. Il développe des arômes de fleurs blanches, d'agrumes ainsi que des notes minérales et de noisettes. C'est un vin élégant et équilibré. Il se mariera parfaitement bien avec des volailles, viandes blanches ou poissons à chaire goûteuse, fruits de mer ainsi que des fromages pas trop forts.

Il pourra se boire relativement jeune mais se gardera facilement 7 à 12 ans selon les millésimes dans de bonnes conditions de température et d'humidité.

The commune of Saint Aubin lies at the western fringe of the Côte de Beaune overlooking Auxey Duresses, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet and Santenay.

The vineyards of Saint Aubin consist of two areas of approximately equal size situated roughly at right angles to each other. One area occupies chalky limestone soils and is exposed to the south and Southeast. In the other area, soils contain a degree of gravel and clay and enjoy a cooler, more easterly exposure. Saint Aubin 1er Cru is a blend of different premiers crus from Saint Aubin.

Fermentation of each cru takes place in oak barrels, after which they are aged in barrel for 12-14 months. The blending is done just before bottling.

The white wines of Saint Aubin are characterised by distinct nuances of hazelnuts and fragrant, peachy fruit not unlike Puligny Montrachet. Maison Louis Jadot yield a stylish Saint Aubin 1er Cru of medium body and depth with white ripe fruits aromas and a supple vinosity. It will perfectly match with fine cuisine such as creamed fish, flaky pastry, foie gras, white meat and some fairly strong cheeses.

It can be kept 8-10 years in good conditions of temperature and humidity.