La commune de St Aubin est situé à l'ouest de la Côte de Beaune, surplombant Auxey Duresses, Meursault, Puligny, Chassagne et Santenay.

Le vignoble peut grossièrement être divisé en deux parties : l'une est exposée sud/sud-est avec des sols de calcaires et de craies ; l'autre, exposée plus à l'est, possède des sols composés de graviers et d'argiles.

Le Saint Aubin rouge est vinifié en cuves puis élevé en fûts pendant 10-12 mois avant d'être mis en bouteilles.

Le Saint Aubin de la Maison Louis Jadot est un vin qui possède des arômes de crème de cassis, de cerise noire, se complétant généralement d'une note de cuir. L'acidité est discrète, ce qui rend le vin charnu en bouche. Il se mariera parfaitement bien avec un pâté de lièvre, un tournedos, une volaille rôtie, des fromages à saveurs douces.

Il sera très agréable à boire jeune mais se gardera facilement 6 à 10 ans en se transformant lentement, dans de bonnes conditions de température et d'humidité.

The commune of Saint Aubin lies at the western fringe of the Côte de Beaune overlooking Auxey Duresses, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet and Santenay.

The vineyards of Saint Aubin consist of two areas of approximately equal size situated roughly at right angles to each other. One area occupies chalky limestone soils and is exposed to the south and Southeast. In the other, soils contain a degree of gravel and clay and enjoy a cooler, more easterly exposure.

The fermentation (3-4 weeks) takes place in tanks, after which they are aged in barrel for 12 months before being bottled.

The red wines of Saint Aubin are characterised by blackcurrant and black cherries notes with nuances of leather. The fine acidity gives a fleshy wine in the mouth. Saint Aubin red wines combine well with fine cuisine such as liver pâté, grilled meats, and some soft cheeses.

It can be kept 7 to 10 years.