Saint-Aubin Les Combes PREMIER CRU

Blanc

Situation

Le village de Saint Aubin est situé à la limite sud de la Côte de Beaune, légèrement en altitude, juste à côté du village de Gamay, et à proximité de Santenay et d'Auxey-Duresses.

Caractéristiques

Le Premier Cru « Les Combes » est orienté à l'Est, sur un sol caillouteux avec des sédiments calcaires.

Vinification

Ce premier cru est vinifié en cuves puis élevés en fûts pendant environ 12 mois avant dêtre mis en bouteilles.

Dégustation / Accords mets-vin

Saint Aubin « Les Combes » présente une couleur or clair avec des touches de vert. Il présente des arômes de fleurs blanches, agrumes et parfois d'abricot, de noisettes et de sauge. C'est un vin minéral et harmonieux. Il sera le compagnon idéal d'une volaille, d'un émincé de veau garni de champignons, ou bien d'un loup de mer. Un fromage Saint-Marcellin repsésente également un bel accord.

Conservation

A boire de préférence jeune, il pourra facilement se garder 6 ou 7 ans en fonction des millésimes dans une bonne cave humide.

Fiche imprimable Saint-Aubin Les Combes

Saint-Aubin Les Combes PREMIER CRU

White

Vineyards situation

The commune of Saint Aubin lies at the western fringe of the Côte de Beaune overlooking Auxey Duresses, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet and Santenay.

Characteristics

Premier Cru « Les Combes » is facing East with a stony soil made of chalky sediments. All this vineyard spreads along the main road Paris-Lyon which crosses the valley of Gamay and the village of Saint Aubin.

Wine making

This Premier Cru is vinified, then aged in barrel for about 15 months before bottling.

Winemaker's comments / Gastronomy

The Saint Aubin « Les Combes » of Maison Louis Jadot, is a pale gold, lightly green colored wine. This wine develops white flowers, citrus, and minerals notes and dry fruits aromas as apricot, hazelnut, sage. It is a balanced and elegant wine. It will perfectly match with poultry, white meat or flavoured fishes, shell fish and mild cheese.

Preservation

It will be drinkable quite young but can also age ; this wine can be easily kept 7 to 12 years according to the vintage if kept in good cellaring conditions (temperature and moisture).

printable detail Saint-Aubin Les Combes


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