Santenay APPELLATION VILLAGE

Rouge

Situation

Au sud de la Côte de Beaune, Santenay étend son vignoble sur 378 ha dont 124 produisent des Premiers Crus (11 climats).

Caractéristiques

Le sol est argilo-calcaire avec une résurgence calcaire plus marquée dans la partie haute du village.

Vinification

Ce vin est fermenté en cuves pendant 3-4 semaines puis élevé en fûts de chêne pendant une quinzaine de mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Le Santenay rouge est un vin élégant d'une belle couleur cerisée. Il dégage des arômes de fruits rouges bien mûrs, de châtaignes, des notes terroitées. C'est un vin puissant, structuré, aux tanins mordants dans sa jeunesse. Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges rôties, grillées ou marinées. Vin de chasse par excellence, il accompagnera très bien gibiers à plumes ou poils. Également idéal avec les fromages classiques à saveur moyenne.

Conservation

Les vins de Santenay sont bâtis pour mûrir lentement ; une année normale évoluera en 5 à 10 ans dans de bonnes conditions de température et de conservation. Une grande année se gardera environ 20 ans.

Fiche imprimable Santenay

Santenay APPELLATION VILLAGE

Red

Vineyards situation

The village of Santenay is located in the southern part of the Côte de Beaune, just after Chassagne Montrachet and just before the Côte Chalonnaise. The small village of Remigny adjoining that of Santenay to the north also produces wines under the Santenay name.

Characteristics

The Santenay vineyards extends over 935 ha of which 307 are occupied by 11 premiers crus red and white vineyards. The wines of Santenay will mature slowly. They are powerful and well constituted.

Wine making

Fermentation takes place in tanks, after which they are aged in barrel for 12 months before being bottled.

Winemaker's comments / Gastronomy

The red Santenay is well constructed with good tannins, dark ruby in colour, fruity (with almonds, strawberries, chestnuts and prunes) and earthy on the palate. It is an excellent partner for roasts, grilled or marinated red meat, game and traditional cheeses (medium strength). With its earthy notes, it goes extremely well with casseroled pigeon.

Preservation

It will age for 5 to 10 years and a great vintage will have the ability to age for up to 20 years.

printable detail Santenay


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