Le vignoble de Volnay, situé entre Pommard au Nord et Meursault au Sud. En pleine pente, au milieu de son vignoble, il est orienté à l'Est/Sud ou à l'Est.

La commune de Volnay ne produit que des vins rouges. Il n'y a pas de Grand Cru mais 26 premiers crus. Le vignoble est appuyé sur un sous sol extrêmement fin composé de marnes calcaires argoviennes et dans la partie limitrophe de Pommard et Meursault, sur des éboulis argilo-calcaires du Bathonien. Il y a également beaucoup de calcium. « Les Santenots » reposent sur un sol calcaire de terre rouge, en terrain pentu ou plat selon le secteur.

Le Volnay « Santenots » est vinifié en cuves pendant 3-4 semaines puis élevé en fûts de chêne durant une quinzaine de mois.

Structuré, rond avec des tanins élégants, c'est un vin charmeur aux arômes de baies rouges et d'épices évoluant vers des notes animales en vieillissant. Il est très soyeux en bouche avec des tanins élégants. On le qualifie souvent de vin féminin. Il pourra accompagner les mets les plus fins comme les viandes rôties, viandes rouges légèrement relevées, ou encore les fromages comme le Brie, le Chaource, le Reblochon.

Il se gardera facilement 7 à 10 ans suivant les millésimes et les conditions de conservation.

Volnay lies roughly in the centre of the Côte de Beaune, bordered by Pommard to the Northeast, Monthélie to the West and Meursault to the South. The south-easterly exposed vineyards produce only red wines and 26 Premiers Crus.

The soil is extremely thin, chalky, high in calcium and yield the lightest most delicate wines. The strip below, where most of the Premiers Crus are located, is much lower in chalk with a thin iron rich layer covering a strong subsoil. « Les Santenots » are situated on a chalky and stony red soil, on a gentle slope.

The fermentation takes place in tank for 3-4 weeks, after which they are aged in barrel for 12-15 months before being bottled.

Structured, round in the mouth with elegant tannins, it is a charming wine developing red berries and spices aromas evolving to truffles, undergrowth, animals notes. Very silky in the mouth, it is usually qualified as a feminine wine. This wine will be perfect with fine dishes like roasted meats or richer red meat when ageing as well as mellow cheeses like Brie, Chaource, Reblochon.

This wine will age for 8-12 years or even more in great vintages, in good conditions of temperature and humidity.