Faire

Vinifier - Elevage

Pinot Noir La période d'élevage est relativement longue : 12 à 18 mois. Nos appellations régionales et une partie de nos Villages sont élevées en cuve inox. Nos grands crus, premiers crus et l'autre partie de nos Villages sont élevés en fûts ...

Vinifier - Culture

Le choix de la conduite de la vigne est un choix majeur du vigneron. En effet, un raisin sain, bien mûri, produira sûrement un vin de qualité, original et typé. Pour atteindre le meilleur possible, nous avons depuis 20 ans banni les produits de synth...

Vinifier - Cépage

En Bourgogne, le cépage unique est une tradition : Pinot Noir pour nos vins rouges, Chardonnay pour nos vins blancs, un peu d'Aligoté et Gamay pour nos Beaujolais. ...

Vinifier - Vinification

Pinot Noir Nous pratiquons une récolte manuelle suivie d'un tri sévère permettant de ne conserver que des raisins parfaitement sains. En général, l'éraflage est presque complet. Nous sommes favorables à de longues macérations dans des cuves e...

Vinifier - Tonnellerie

Depuis 1996, Louis Jadot crée une tonnellerie à Ladoix-Serrigny : CADUS. Celle-ci a pour mission de choisir les chênes issus des meilleurs forêts de France et de faire vieillir le bois au moins 30 mois avant la fabrication des pièces bouguignonnes. L...


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