Vinifier - Elevage

Pinot Noir La période d'élevage est relativement longue : 12 à 18 mois. Nos appellations régionales et une partie de nos Villages sont élevées en cuve inox. Nos grands crus, premiers crus et l'autre partie de nos Villages sont élevés en fûts de chêne pour tendre vers la meilleure harmonie possible. Nous recherchons plus de fruit pour les appellations régionales et les Villages, alors que pour les Premiers Crus et les Grands Crus, nous recherchons complexité, subtilité et potentiel de vieillissement. Nous croyons à une clarification naturelle du vin et la mise en bouteille n'est en général précédée d'aucun collage. Une légère filtration est parfois effectuée si nous le jugeons nécessaire. Chardonnay Nous sommes attachés à un élevage lent nous permettant de métaboliser au mieux les familles aromatiques, pour produire des vins pleins d'énergie, de force et de précision. Un léger collage avant la mise en bouteille s'avère souvent nécessaire. Gamay Pour nos Beaujolais Villages, l'élevage se fait en cuve inox. Le fruit doit s'exprimer avec un maximum de clarté et de brillant. La mise en bouteille est en général assez précoce (6 à 8 mois d'élevage). Pour nos crus du Château des Jacques, la moitié des vins est élevée en fût et l'autre en cuve inox. Nous les assemblons avant la mise en bouteille qui a lieu après 10 mois d'élevage. Cette mise en bouteille a lieu sans collage et après une légère filtration si nécessaire.

• Actualités
• Actualités
• Contact
• Distributeur
• Faire
• Galerie
• Le vignoble
• Louis Jadot
• Millésimes
• Nos Vins

• English Version

Webdesign