Vinifier - Tonnellerie

Depuis 1996, Louis Jadot crée une tonnellerie à Ladoix-Serrigny : CADUS. Celle-ci a pour mission de choisir les chênes issus des meilleurs forêts de France et de faire vieillir le bois au moins 30 mois avant la fabrication des pièces bouguignonnes. La durée de l'élevage est variable, pas de recette : un an, quinze mois, dix huit mois, nous ne brusquons pas les choses. contact@tonnelleriecadus.com

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