Auxey-Duresses APPELLATION VILLAGE

Blanc

Situation

La commune d'Auxey Duresses est située au centre de la Côte de Beaune, à la charnière de la production des vins rouges au Nord (Volnay, Monthelie...) et des vins blancs au Sud (Meursault, Puligny, Chassagne).

Caractéristiques

Le vignoble est orienté Sud-Sud/Est et son altitude est comprise entre 260 et 360m. Des vins blancs et des vins rouges y sont produits. Les sols sont constitués de calcaires marneux - propices aux vins blancs - et de calcaires argileux propices aux vins rouges.

Vinification

L'Auxey Duresses blanc est vinifié en fûts de chêne comme tous nos grands vins blancs de Côte d'Or. L'élevage se prolonge en fûts pendant une quinzaine de mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Ce vin est très limpide, d'une couleur or-vert, exprimant des arômes de pomme reinette et d'amande fraîche. Il s'accordera parfaitement bien avec des poissons au four, quenelles, charcuteries ou volailles à la crème en vieillissant.

Conservation

On pourra apprécier la souplesse de ce vin dans sa jeunesse, ou bien après quelques années en cave (5-7 ans).

Fiche imprimable Auxey-Duresses


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