Auxey-Duresses APPELLATION VILLAGE

Rouge

Situation

La commune d'Auxey Duresses est située au centre de la Côte de Beaune, à la charnière de la production des vins rouges au Nord (Volnay, Monthelie...) et des vins blancs au Sud (Meursault, Puligny, Chassagne).

Caractéristiques

Le vignoble est orienté Sud-Sud/Est et son altitude est comprise entre 260 et 360m. Des vins blancs et des vins rouges y sont produits. Les sols sont constitués de calcaires marneux - propices aux vins blancs - et de calcaires argileux propices aux vins rouges.

Vinification

L'Auxey Duresses rouge est vinifié en cuves pendant 3 à 4 semaines puis élevé en fûts de chêne pendant une dizaine de mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Ce vin possède un nez très fin de fruits rouges (cassis, framboise), avec une nuance animale en vieillissant. C'est un vin souple avec de bons tanins. Il s'accordera parfaitement bien aux rôtis, viandes grillées ou poêlées dans sa jeunesse, et aux viandes en sauce, gibiers et fromages pas trop forts aprsè quelques années en cave.

Conservation

On pourra apprécier la souplesse de ce vin dans sa jeunesse, ou bien après quelques années en cave (5-7 ans).

Fiche imprimable Auxey-Duresses


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