Beaune APPELLATION VILLAGE

Blanc

Situation

Le vignoble de Beaune, situé entre Savigny les Beaune au Nord et Pommard au Sud, il est le plus étendu de la Côte de Beaune. Il n'y a pas de Grands Crus sur cette commune, mais 36 Premiers Crus.

Caractéristiques

Il y a peu de Beaune Blanc ; notre vin provient de deux parcelles que nous suivons en culture, l'une au lieu dit Bressandes (en dessous du 1er cru) sur la côte, l'autre un clos à l'entrée de la ville à flan de côte, terrain plus profond près d'une ancienne tannerie c'est à dire près d'une source. Le vin assez charpenté mais pas lourd, il vieillit bien.

Vinification

Il est vinifié en cuves ouvertes (raisins égrappés) pendant environ 3-4 semaines afin d‘obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en fûts de chêne pour un élevage d'environ 18 mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Généralement ce vin est assez gras avec des chairs de fruits et particulièrement de la pulpe de raisin. L'acidité n'est jamais très élevée et l'ensemble de sa structure le rend accessible rapidement. C'est un vin frais et assez gourmand. Agréable en apéritif, il accompagne parfaitement les viandes grillées mais aussi les fromages pas trop forts.

Conservation

Ce vin pourra se garder très facilement une dizaine d'années dans de bonnes conditions de température et d'humidité.

Fiche imprimable Beaune


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