Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est produit à partir du cépage Chardonnay provenant de toute la Bourgogne et en particulier de la Côte d'Or, du Chalonnais et de Saint Véran.

Dans cette cuvée, la partie élevée en cuves apporte au vin beaucoup de fraîcheur et d‘arômes fruités ; la partie élevée en fûts apporte de la structure et de la rondeur.

Une moitié de la cuvée est élevé en cuve et l'autre en fût de chêne pendant 8 mois afin d'apporter de la complexité aromatique.

Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est un vin fruité et boisé avec des arômes de chairs de fruit frais, de fleurs odorantes, avec beaucoup d'élégance, une bouche suave, harmonieuse et une belle rémanence. Il sera un vin idéal pour l'apéritif et s'accordera parfaitement avec des « hors d'oeuvres », des viandes blanches, volailles, poissons grillés, fruits de mer et également du fromage de chèvre. Il sera parfait bu légèrement frais (10-12°C). Après 2/3 ans, des arômes plus sophistiqués se développeront et ce vin pourra alors supporter de la cuisine plus élaborée.

Il se gardera très bien pendant 5 ans, et plus suivant les millésimes et les conditions de conservation.