Fixin est une des premières appellations à amorcer, en direction du Sud, le long périple des quelques 30 grands villages constituant la Côte de Nuits et la Côte de Beaune.

Son altitude varie de 270 à 360 mètres. Ses pentes douces sont exposées plein Est. Les sols sont calcaires et comportent quelques traces de marnes.

Le Fixin blanc de la Maison Jadot est vinifié comme tous nos grands vins blancs, en fûts, puis il est élevé en fûts de chêne également entre 12 et 15 mois.

Louis Jadot produit un vin à la robe généralement jaune aux reflets brillants, le nez est très souvent aromatique, aux arômes de pomme avec une petite note d'orange et d'abricot, quant à la bouche, elle est suave avec une belle acidité soutenue et moelleuse. Le Fixin blanc sera bien sur servi avec les poissons mais aussi, au fil du vieillissement, il accompagnera parfaitement les viandes blanches un peu crémeuse.

Gardé dans de bonnes conditions de température et d‘humidité, il pourra être gardé 5-8 ans.