Fixin est une des premières appellations à amorcer, en direction du Sud, le long périple des quelques 30 grands villages constituant la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Le Fixin blanc de la maison Louis Jadot est resté unique pendant de nombreuses années. Une base de pinot blanc complétée par du chardonnay le rendent très original.

L'altitude du village varie de 270 à 360 mètres. Ses pentes douces sont exposées plein Est. Les sols sont calcaires et comportent quelques traces de marnes.

Le Fixin blanc de la Maison Jadot est vinifié comme tous les grands vins blancs, en fûts, puis il est élevé en fûts de chêne entre 12 et 15 mois.

Louis Jadot produit un vin à la robe généralement or jaune aux reflets brillants, le nez est très souvent aromatique, aux arômes de pomme avec une petite note d'orange et d'abricot, quant à la bouche, elle est suave et moelleuse avec une belle acidité soutenue. Le Fixin blanc sera bien sur servi avec des poissons mais aussi, au fil de son vieillissement, il accompagnera parfaitement les viandes blanches un peu crémeuses.

Gardé dans de bonnes conditions de température et d‘humidité, il pourra être conservé 5 à 8 ans.