Fixin est une des premières appellations à amorcer, en direction du Sud, le long périple des quelques 30 grands villages constituant la Côte de Nuits et la Côte de Beaune.

Son altitude varie de 270 à 360 mètres. Ses pentes douces sont exposées plein Est. Les sols sont calcaires et comportent quelques traces de marnes.

Le Fixin rouge de la Maison Jadot est vinifié comme tous nos grands vins rouges, en cuves pendant environ 3-4 semaines puis il est élevé en fûts de chêne entre 12 et 15 mois.

Louis Jadot produit un vin puissant et coloré. Avec de bons tanins, sa structure en fait un vin de garde. Dégageant des arômes de fruits rouges et noirs, il développe également des arômes animaux voir sauvage. La puissance des vins de Fixin sera avantagée par des plats également solides et forts comme ceux de la gastronomie Bourguignonne (coq au vin, daube et boeuf bourguignon, fromages classiques...).

Gardé dans de bonnes conditions de température et d‘humidité, il pourra être gardé 5-8 ans.