Fixin APPELLATION VILLAGE

Rouge

Situation

Fixin est une des premières appellations de grande renommée parmi les 30 grands villages constituant la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Qui se souvient du XIXème ou début du XXème siècle, connait la grande valeur de ses vins typés du nord de la Côte de Nuits.

Caractéristiques

L'altitude du village varie de 270 à 360 mètres. Ses pentes douces sont exposées plein Est. Les sols se situent sur une souche calcaire très marquée et comportent quelques traces de marnes.

Vinification

Le Fixin rouge de la Maison Jadot est vinifié comme tous les grands vins rouges: en cuves pendant environ 3-4 semaines puis il est élevé en fûts de chêne entre 12 et 15 mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Le Fixin est un vin puissant et très coloré. Il demande quelques années avant de s'harmoniser. Avec de bons tanins, sa structure en fait un vin de garde. Dégageant des notes de fruits rouges et noirs, il développe également des arômes animaux voir sauvages. Il est souvent un compétiteur d'appellations dites plus nobles. La puissance des vins de Fixin est en accord avec des plats également solides et forts comme ceux de la gastronomie Bourguignonne (coq au vin, daube et boeuf bourguignons, fromages classiques...).

Conservation

Gardé dans de bonnes conditions de température et d‘humidité, il pourra se conserver aisément 5 à 8 ans.

Fiche imprimable

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