Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques PREMIER CRU

Rouge

Situation

Gevrey Chambertin est la commune la plus au Nord de la Côte de Nuits. Elle possède 26 premiers crus et 8 grands crus. La moitié des premiers crus entoure les grands crus (vers Morey), l'autre moitié est au Nord vers la combe de Lavaux, avec des sols calcaires et argileux.

Caractéristiques

Le vignoble « Lavaux Saint Jacques » est situé au départ de la faille de la Combe de Lavaux, superbement exposé au Sud. La combe est un ancien canal de déjection et on observe des similarités de matériaux entre les sols des premiers crus tels que Lavaux Saint Jacques et les grands crus situés sur le coteau (Chambertin, Mazis Chambertin...).

Vinification

Ce vin est fermenté en cuves pendant environ 3-4 semaines puis élevé en fûts de chêne environ 18-20 mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Le Gevrey Chambertin « Lavaux Saint Jacques » possède une robe magnifique d'une profondeur exceptionnelle. Le nez est d'une pureté d'expression où se mêlent petits fruits noirs, cuir et épices. Puissance et concentration, le tout accompagné d'une bonne structure tannique. Sa longueur en bouche est impressionnante. La puissance des saveurs et des parfums de ce vin font appel à une cuisine assez corsée et élaborée : gigot de mouton, boeuf bourguignon, civets, fromages puissants (sauf bleus).

Conservation

Vin de garde par excellence, ce premier cru se conservera entre 5 et 15 ans selon les millésimes et les conditions de conservation. Dans de grandes années tanniques, il pourra largement dépassé cette échéance.

Fiche imprimable Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques


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