Pommard Grands Epenots PREMIER CRU

Rouge

Situation

Le village de Pommard est localisé entre Volnay au Sud et Beaune au Nord. Positionné à mi-coteau à une altitude qui se situe entre 240 et 380 mètres, i l est orienté Est Sud-Est. Le village ne produit que des vins rouges.

Caractéristiques

« Les Epenots » est un vignoble composé de deux parcelles « Les Petits Epenots » et « Les Grands Epenots ». Le mot "Epenots" vient du mot "épines", signifiant que ces vignes étaient autrefois entourées de buissons épineux. Ils sont situés au Nord du village à la limite de l'appellation Beaune, et plus particulièrement du Premier Cru "Les Boucherottes". La superficie totale est de 25 hectares. L'âge moyen des vignes est de 25 ans.

Vinification

La fermentation dure 3 à 4 semaines puis l'élevage 12 à 15 mois en fûts de chêne de Bourgogne avant la mise en bouteilles.

Dégustation / Accords mets-vin

Le sol argilo-calcaire contribue a donner une jolie couleur rouge foncé et un charmant bouquet de fruits rouges qui passe au cuir et au sous-bois après quelques années de maturité. En terme de style, le Pommard « Les Grands Epenots » est assez délicat car le sol est légèrement moins humide que celui des Epenots. Ce Premier Cru se marie très bien avec les viandes rouges, le gibier et la plupart des fromages.

Conservation

Si possible ne pas déguster avant 5 ans. Ce vin se conservera facilement 20 à 25 ans si les conditions de température et d'humidité sont respectées.

Fiche imprimable Pommard Grands Epenots


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