Saint-Romain APPELLATION VILLAGE

Blanc

Situation

Saint-Romain est un petit village de la Côte de Beaune, situé dans le prolongement du vignoble d'Auxey-Duresses. A l'abri de falaises spectaculaires, les vignes de Saint-Romain occupent les versants sud-sud/est d'un passage encaissé taillé dans la côte.

Caractéristiques

Les sols sont constitués de marnes calcaires, dans lesquelles se retrouvent des bancs d'argile favorables aux vins blancs.

Vinification

Après la vinification, le vin est élevé au minimum 14 mois en fûts de chêne de Bourgogne avant d'être mis en bouteilles.

Dégustation / Accords mets-vin

La robe est jaune pâle habillée de vert avec un bouquet expressif et flatteur de fleurs blanches et de chair de fruit blanc. En bouche, il est bien structuré avec une acidité qui lui permet de garder toute sa fraîcheur. Cette description correspond à une vendange mure. Depuis uelques années, le niveau de maturité et le rendement sont mieux contrôlés aujourd'hui. Il sera un compagnon idéal pour des viandes blanches, des terrines de légume et peut-être également servi en apéritif.

Conservation

Agréable dans sa jeunesse, il pourra se garder 5-7 ans en fonction des millésimes et des conditions de conservation.

Fiche imprimable Saint-Romain


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