Santenay APPELLATION VILLAGE

Rouge

Situation

Au sud de la Côte de Beaune, Santenay étend son vignoble sur 378 ha dont 124 produisent des Premiers Crus (11 climats).

Caractéristiques

Le sol est argilo-calcaire avec une résurgence calcaire plus marquée dans la partie haute du village.

Vinification

Ce vin est fermenté en cuves pendant 3-4 semaines puis élevé en fûts de chêne pendant une quinzaine de mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Le Santenay rouge est un vin élégant d'une belle couleur cerisée. Il dégage des arômes de fruits rouges bien mûrs, de châtaignes, des notes terroitées. C'est un vin puissant, structuré, aux tanins mordants dans sa jeunesse. Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges rôties, grillées ou marinées. Vin de chasse par excellence, il accompagnera très bien gibiers à plumes ou poils. Également idéal avec les fromages classiques à saveur moyenne.

Conservation

Les vins de Santenay sont bâtis pour mûrir lentement ; une année normale évoluera en 5 à 10 ans dans de bonnes conditions de température et de conservation. Une grande année se gardera environ 20 ans.

Fiche imprimable Santenay


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