Santenay Clos de Malte APPELLATION VILLAGE

Blanc

Situation

Au sud de la Côte de Beaune, Santenay tend son vignoble sur 378 ha dont 124 produisent des Premiers Crus (11 climats).

Caractéristiques

Le sol est argilo-calcaire avec une résurgence calcaire plus marquée dans la partie haute du village, dont le « Clos de Malte ». Cette vigne est bien irriguée; elle est située au pied de la Montagne des « Trois Croix », dans une petite vallée, ainsi parfaitement exposée et protégée des vents. Ce clos de 7 hectares est la propriété de la Maison Jadot dans sa totalité depuis 1993 (5.5 ha de Pinot et 1.5 ha de Chardonnay).

Vinification

Ce vin est fermenté en fûts puis élevé en fûts de chêne également pendant 15-17 mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Le Santenay Clos de Malte blanc est un vin assez minéral, exhalant également des parfums de fruits à chairs blanches. De bonne structure, il pourra évoluer agréablement toujours avec une belle tension. Il sera un compagnon idéal pour les entrées et poissons à base de crème, certaines viandes blanches et fromages pas trop forts. Il ne restera pas muet au contact de quelques noix de pétoncles tout simplement poêlées, accompagnées d'une tombée de champignons : « terre et mer, quel bonheur ! ».

Conservation

Les vins de Santenay sont bâtis pour mûrir lentement ; une année normale évoluera en 5 à 10 ans dans de bonnes conditions de température et de conservation. Une grande année se gardera environ 20 ans.

Fiche imprimable Santenay Clos de Malte


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